EconcoverageНовая экономика

Наименование продукции

Кол-во посетителей Nf (чел.)

Коэффициент потребл. данного вида продукции

Ед. изм.

Кол-во продукции

Горячие блюда

323

0,3

бл.

60

Закуски

323

0,25

бл.

46

Горячие напитки

323

0,1

л.

64

Холодные напитки

323

0,1

л.

Наименование групп блюд

Количество наименований

Горячие блюда на костре и закуски

11-6

Горячие напитки

3

Холодные напитки

3

№ рецептуры

Наименование Блюд и закусок

Кол. Блюд за день

Выход 1 порции

Горячие блюда и блюда на костре

60

279

Шашлык из говядины

7

280

278

Шашлык из баранины

8

235

278

Шашлык из свинины

6

235

305

Люля-кебаб

5

235

293

Плов

7

250

292

Азу

6

300

315

Чахохбили

4

250

322

Цыплята-табака

3

250

Шампиньоны печеные

3

150

Помидоры печеные

5

150

Картофель печеный

6

150

Закуски

46

553

Зеленый салат с огурцами

6

1000

553

Помидоры с маслом

7

1000

556

Винегрет с маслом

5

1000

560

Сельдь рубленая

7

1000

564

Студень

4

1000

Греческий

6

180

Соусы

Кетчуп “ЕЖК” томатный

460

Кетчуп “ЕЖК” шашлычный

460

Горячие напитки

64

1009

Чай

20

200

1016

Кофе со сливками

30

100

1025

Какао

14

200

Холодные напитки

34

Сок апельсиновый

24

200

Сок ананасовый

10

200

Сок вишневый

10

200

Гарниры

Овощи натуральные

150

Рис отварной

150

Макаронные изделия отварные

150